Dénervez le foie à l'aide d'un couteau à lame fine et pointue. Pour cela, séparez les deux lobes, enlevez très soigneusement les petites peaux, les nerfs, les vaisseaux sanguins et les filaments qui y ...

Séparez les lobes de chaque foie gras, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Couchez chacune des tranches sur un grand plat en les assaisonnant de chaque côté de sel et de poivre. Recouvrez ...

Si vous avez cuisiné votre foie gras pour les fêtes ou si vous avez servi un foie gras en bocal, récupérez la graisse. Pesez-la et mélangez-la avec son poids en foies de volailles. Assaisonnez et ...

Entrée: Lorsque l'on parle de repas de fêtes, on pense bien souvent au foie gras ! En entrée ou en plat, frais ou poêlé, on l'attend avec impatience ! Ptitchef vous propose donc de mettre les petits p ...

Foie gras, boudin blanc, macaron d’Amiens… Quoi de meilleur sur une table gourmande que des produits qui racontent le terroir ...

Pour une entrée chaleureuse et raffinée, ce velouté de châtaignes au céleri s’accompagne idéalement de tartines de foie gras pour un mariage de saveurs doux et élégant. Coupez le plumet du céleri, ...